Ochronne antocyjany
Antocyjany – bogactwo jabłek i zdrowia.
Jabłka są pełne bardzo korzystnych dla naszego organizmu substancji. Jedną z nich są antocyjany, naturalne barwniki, odpowiadające za czerwony kolor skórki. Chronią i wzmacniają nasz organizm, a w tym i skórę, paznokcie i włosy.
Antocyjany w jabłkach i nie tylko.
Antocyjany pełnią w roślinach rolę czynnika chroniącego tkanki przed nadmiarem promieniowania ultrafioletowego. Synteza antocyjanów jest procesem fotochemicznym i następuje na skutek promieniowania słonecznego. Zatem rośliny rosnące w miejscach nasłonecznionych jak np. jabłka, są bogate w tą substancję. Antocyjany mają istotny wpływ na odcień i intensywność barwy roślin. Można w uproszczeniu przyjąć, że im ciemniejszy kolor owocu, tym więcej zawiera tego związku chemicznego. Barwniki te występują również w kwiatach, owocach, liściach, łodygach, a rzadziej w korzeniach i drewnie. W różnych gatunkach roślin występuje od kilku do kilkunastu typów antocyjanów, które zróżnicowane są barwą, od pomarańczowej poprzez różne odcienie czerwieni i fioletu aż do barwy niebieskiej, co uwarunkowane jest ich budową. Istnieje ponad 600 naturalnie występujących antocyjanów. W jabłkach jest głównie cyjanidyn-3-galaktozyd (idaeina) – pigment odpowiedzialnym za czerwony kolor. Rozwój zaczerwienienia w skórce jabłek wymaga światła, a ilość antocyjanów jest powiązana z ekspozycją na słońce. Dlatego rozwój zaczerwienienia w skórce z jabłek jest większy po stronie, która jest bardziej narażona na światło, niż po stronie zacienionej. Aby poprawić w naturalny sposób kolor skórki, opracowano specjalne techniki uprawy, które skutecznie sprzyjają syntezie antocyjanów w jabłkach. W odmianach jabłek z czerwoną skórką, aby umożliwić jabłkom większą ekspozycję na światło, liście pokrywające owoce są usuwane przed zbiorem. Obracanie owocami i gałęziami, przez odpowiednie przycinanie i umieszczanie podpór pod gałęziami, może również poprawić zaczerwienienie skórki jabłka. Umieszczanie na ziemi ekranów odblaskowych również skutecznie zwiększa intensywność światła docierającego od spodu korony jabłoni.
Zdrowotne oddziaływanie antocyjanów na organizm człowieka.
Antocyjany posiadają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, co jest związane z ich działaniem przeciwzapalnym, zdolnością do wzmacniania naczyń krwionośnych oraz hamowaniem agregacji płytek krwi. Ograniczają tworzenie blaszek miażdżycowych w tętnicach przez obniżenie szybkości reakcji utleniania LDL cholesterolu. Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym, redukują niszczycielski wpływ wolnych rodników na organizm i chronią DNA przed mutacjami prowadzącymi do nowotworów. Wolne rodniki posiadają jeden lub więcej niesparowanych elektronów, które pozyskują od innych cząsteczek z tkanek organizmu, uszkadzając je. Antocyjany stymulują produkcję rodopsyny – światłoczułego barwnika występującego w narządzie wzroku, warunkujący widzenie o zmroku. Ponadto antocyjany wykazują właściwości antybakteryjne, co przyczynia się do ochrony organizmu przed infekcjami.
Nie wykryto żadnych negatywnych skutków oddziaływania antocyjanów na organizm. Podsumowując znaczenie tej substancji dla organizmu, warto zachowując ogólne zasady prawidłowego żywienia, spożywać świeże warzywa i owoce 5 razy w ciągu dnia. Przestrzeganie tej zasady powinno pozwolić dostarczyć odpowiednią ilość substancji bioaktywnych, w tym antocyjanów. Innym rozwiązaniem jest spożywanie suplementów diety, zawierających tę substancję.
Antocyjany z jabłek chronią i wzmacniają nasz organizm, a w tym skórę, paznokcie i włosy.
Kosmetyki przeciwsłoneczne z filtrem UV oraz przeznaczone do skóry wrażliwej, hipoalergicznej, starzejącej się z antocyjanami.
Wzbogacone antocyjanami kosmetyki naturalne chronią skórę przed szkodliwym działaniem promieni UVA oraz UVB. Dzięki temu antocyjany znalazły zastosowanie jako filtr w kosmetykach do opalania. Z uwagi na fakt, że ochrona przed słońcem ma znaczenie dla fotostarzenia oraz ogranicza ryzyko powstania zmian nowotworowych na skórze, antocyjany doskonale się sprawdzają się jako składnik kremów do twarzy, używanych w trakcie dnia. Ponadto antocyjany działają przeciwzapalnie i redukują podrażnienia. skóry Jest to szczególnie ważne dla osób z cerą atopową, wrażliwą i alergiczną, którzy są narażeni na podrażnienia skóry. Warto oczywiście zapobiegać ich powstawaniu stosując hipoalergiczne kosmetyki naturalne Yappco pozbawione substancji potencjalnie drażniących jak np. kompozycje zapachowe, niewłaściwe substancji konserwujące czy barwniki. Antocyjany stymulują produkcję kolagenu dzięki czemu istotnie wpływają na redukcję i wygładzanie zmarszczek. Elastyczne włókna kolagenowe są podstawowym budulcem skóry. Odpowiadają za rozciągliwość i sprężystość skóry. Wraz z wiekiem i na skutek działania czynników zewnętrznych jak m.in. promieniowanie słoneczne stają się kruche, a skóra traci młodzieńczy wygląd. Właściwość redukcji obrzęków skóry przez antocyjany, wykorzystywana jest w preparatach stosowanych pod oczy. Ponadto związki te wzmacniają paznokcie, a także poprawiają ogólną kondycję włosów. Dlatego są dodawane do kosmetyków służących regeneracji oraz odżywianiu paznokci i włosów.
Zawartość antocyjanów w jabłkach w zależności od odmiany mg /100g:
- Ligol 46
- Idared 26,8
- Cortland 8
- Rome Beauty 3
- Golden Delicious 1
Opr. T.Z.
Źródła: Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice, 2016; Role of Anthocyanins in Skin Aging and UV Induced Skin Damage, Leonel E. Rojo, Diana E. Roopchand, Brittany Graf, Diana M. Cheng, David Ribnicky, Bertold, Fridlender, and Ilya Raskin,; Boyer J, Liu RH. Apple phytochemicals and their health benefits. Nutr J. 2004 May; Ewa Piątkowska, Aneta Kopeć, Teresa Leszczyńska – antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka, żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 4 (77), 24 – 35; Antioxidant Activity of Apple Peels, Kelly Wolfe, Xianzhong wu, and Rui hai liu*; Institute of Comparative and Environmental Toxicology and Department of Food Science, Stocking Hall, Cornell University, Ithaca, New York 14853-7201; Anthocyanins in Apple Fruit and Their Regulation for Health Benefits By Kaori Matsuoka. Submitted: September 1st 2018Reviewed: February 17th 2019. Published: March 14th 2019.
